Vitigni:
Sangiovese 80 %, Canaiolo 20 %
Vendemmia manuale
Fermentazione in vasche di acciaio inox
Macerazione circa 1 mese
Fermentazione malolattica e affinamento in acciaio per circa 12 mesi
Lieviti indigeni - Nessun uso di tannini od altri additivi