Nella fase di allevamento dei vini stiamo particolarmente attenti a mantenere un prodotto molto pulito, con bassi livelli di solforosa e rigorosamente nessuna aggiunta di tannini od altri additivi. Crediamo fermamente in un prodotto che abbia un'identità legata al territorio e non alle mode del momento. Per enfatizzare la loro individualità, l'assemblaggio avviene durante la vendemmia e le uve sono fermentate unicamente con lieviti indigeni.

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