| Rosso del Rospo 2010 Denominazione: IGT Toscana. Zona di Produzione: Chianti Classico. Comune: San Casciano in val di Pesa. Varietà: Cabernet sauvignon 80% Petit Verdot 20%. Età media viti: 15 anni. Coltivazione: Agricoltura biodinamica. Allevamento: Alberello. Resa per ettaro: 35 ql pari a 25 ettolitri. Esposizione: Ovest-Sud Ovest. Terreno: Galestro misto ad argilla. Vendemmia: Manuale in cassette. Fermentazione alcolica e malolattica: In vasche di acciaio inox unicamente con l'aiuto di lieviti indigeni presenti sull'uva. Nessun uso di tannini, lieviti industriali od altri additivi. Affinamento: In vasca di acciaio inox (anche allevamento in Anfora per la vendemmia 2010 con macerazioni di 90 giorni sulle bucce). La macerazione, di circa un mese per il Rosso del Rospo è legata all'andamento della fermentazione alcolica. In alcune annate particolarmente favorevoli la macerazione viene prolungata per estrarre maggiore complessità da bucce e vinaccioli. 4.000 bottiglie prodotte. Alcool 14°. Zuccheri < 2 g/l. Anidride solforosa media 30/40 mg/l. |
Il Rosso del Rospo vuole rappresentare l'identità di un territorio. Cabernet sauvignon e petit verdot con una spiccata caratterizzazione locale che lo rende, proprio per quest'aspetto, unico. La coltivazione del vigneto con metodi biodinamici ci ha consentito di produrre un frutto che rispecchia con integrità la tipicità del territorio. Il diradamento dell'uva viene effettuato solo su quelle piante che presentano squilibrio e non è una soluzione prediletta, tendiamo a raggiungere l'equilibrio delle piante attraverso pratiche di coltivazione. L'uva viene raccolta su vigne giovani con densità d'impianto di 6250 ceppi ad ettaro. Note: Sentori vegetali e pepati, bocca sinuosa, ben modulata, longilinea ed elegante, di ottimo equilibrio. Abbinamento: Arrosti, spezzatini, pollame, formaggi. Servire a 17/18°. Stappare con buon anticipo. Spicca... L'equilibrio. Potenziale invecchiamento: 15 anni. |
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