| Rosso del Rospo 2010 Anfora Denominazione: IGT Toscana. Zona di Produzione: Chianti Classico. Comune: San Casciano in val di Pesa. Varietà: Cabernet sauvignon 80% Petit Verdot 20%. Età media viti: 15 anni. Coltivazione: Agricoltura biodinamica. Allevamento: Alberello. Resa per ettaro: 35 ql pari a 25 ettolitri. Esposizione: Ovest-Sud Ovest. Terreno: Galestro misto ad argilla. Vendemmia: Manuale in cassette. Fermentazione alcolica e malolattica: in anfora di terra cotta unicamente con l'aiuto di lieviti indigeni presenti sull'uva. Nessun uso di tannini, lieviti industriali od altri additivi. Macerazioni di 90 giorni sulle bucce. Affinamento: in Anfora di terra cotta da 400 litri. 420 magnum da 1,5 litri prodotte. Alcool 14°. Zuccheri < 2 g/l. Anidride solforosa media 30/40 mg/l. |
Il Rosso del Rospo vuole rappresentare l’identità di un territorio. La fermentazione e l’affinamento in anfora enfatizzano il legame con il territorio. La coltivazione del vigneto con metodi biodinamici ci ha consentito di produrre un frutto che rispecchia con integrità la tipicità del territorio. Il diradamento dell’uva viene effettuato solo su quelle piante che presentano squilibrio. Cerchiamo di raggiungere l’equilibrio delle piante attraverso la cura del terreno. L’uva viene raccolta su vigne relativamente giovani con densità d’impianto di 6250 ceppi ad ettaro. |