TÏN esprime con grande chiarezza il territorio di provenienza. La fermentazione, la macerazione di circa 10 mesi e l’affinamento in anfora ne enfatizzano le caratteristiche originarie. L’uva viene raccolta da vigne la cui età media è 20 anni con densità di 6500 ceppi ad ettaro.
Potenziale invecchiamento: 15/20 anni.
Scheda Tecnica Prodotto
Titolo Alcolometrico: 12.55 % vol
Acidità Totale: 5.98 g/L acido tartarico
Ph: 3.46
Anidride Solforosa Libera: 12 mg/L
Anidride Solforosa Totale: 27 mg/L
Zuccheri (Glucosio + Fruttosio): ‹1.0 g/L
Densità Relativa a 20 °: 0.99330
Estratto Secco Totale: 25.4 g/L
Estratto Non Riduttore: 25.4 g/L
Acido Sorbico: N.D.
