Nel 2018, è stato prodotto il San Martino, un cru di Sangiovese, proveniente dalla vigna più alta di Vignano, chiamata San Martino, situata a un’altitudine di 500 metri e esposta a nord-est. Le uve, una volta diraspate, hanno macerato per 5 settimane. Dopo la svinatura, il vino è stato affinato per un anno in botti da 15 ettolitri, seguito da un periodo di 4 anni di maturazione in bottiglia.
Scheda Tecnica Prodotto
Titolo Alcolometrico: 11.45 % vol
Acidità Totale: 7.13 g/L
Ph: N.D.
Anidride Solforosa Libera: 2 mg/L
Anidride Solforosa Totale: 21 mg/L
Zuccheri (Glucosio + Fruttosio): 0.3 g/L
Densità Relativa a 20 °: 0.99467
Estratto Secco Totale: 25.5 g/L
Estratto Non Riduttore: 25.2 g/L
Acido Sorbico: N.D.
